Какво е E153 (растителни сажди)?

E153 е хранителна добавка, одобрена от Европейския съюз (ЕС) и канадските власти. Растителните сажди са известни с код E153 и се използват като хранителни оцветители в много храни. Саждите, които се използват за оцветяване на храни като различни бонбони, напитки, преработени храни, подправки и конфитюри и желета, не се препоръчват за здравето.

Какво е E153 (растителни сажди)?

Растителният сажди е вид естествен годен за консумация цвят, който се произвежда от растителни материали като кокосова кожа или зелен бамбук, рафиниран чрез процес на карбонизация при висока температура. Производството му е чрез парна активация. Парното активиране се постига чрез овъгляване на растителни влакна. За постигането на този процес се използват суровини като черупки от ядки, торф, дървесина и целулозни остатъци.

Освен това този естествен оцветител, известен като E153, е хранителна добавка, одобрена от Европейския съюз (ЕС). Този продукт се предлага както в течна, така и в прахообразна форма и в различни кодове, разтворим във вода и също така разтворим в масло. Има отлична устойчивост на топлина и светлина и работи добре с други естествени хранителни оцветители за персонализирани комбинации или корекции на цветови нюанси. Цветовата му гама варира от сиво до черно в зависимост от количеството употреба.

Ползи

Този продукт се използва като естествен оцветител в хранителни продукти и замразени напитки.

Продуктът е неразтворим във вода, което го прави подходящ като филтриращо средство или избистрящо средство. Това обаче намалява употребата му в напитки и хранителни продукти.

Справка за приложението

Храна - Food	Максимална употреба (g/kg)
Замразени напитки	5
Бонбони	5
Торти	5
бисквит	5
Колагенови обвивки	Според изискването

Често използвани

Рядко се използва самостоятелно в храната, тъй като предлага интензивен черен цвят. Този цвят е подходящ за специфични разновидности на сладкарски изделия като десерти или лед. Независимо от това, той може да се използва като засенчващ агент с други цветове, като по този начин се увеличава интензивността на цвета.

Този продукт има обичайни приложения като сладкарски изделия, декорации, покритие за сирене, козметика, фармацевтични продукти, хлебни изделия и заместител на черен хайвер.

Продукти като конфитюр кристали, желирани кристали и сладък корен са сред храните и напитките, попадащи в тази категория.

Отличен пример за растителен въглерод в напитките е мястото, където Алекс Кратена в лондонския бар Artesian е включил растителна пепел в своя мечтан коктейл.

Е153 веган ли е?

Краткият отговор е да, E153 обикновено се счита за веган, защото се извлича от растителни източници. Въпреки това, има някои нюанси, които строгите вегани трябва да имат предвид:

1. Методи за обработка

Въпреки че суровината е на растителна основа, някои производители могат да обработват E153, като използват невегански методи. Например:

Някои производствени съоръжения може да използват филтриращи агенти от животински произход.

В споделени производствени среди е възможно кръстосано замърсяване с невегански съставки.

2. Добавки в крайните продукти

Въпреки че чистите растителни сажди са веган, някои хранителни продукти, съдържащи E153, могат да включват други не-вегански съставки като:

Желатин (често срещан в женско биле и някои сладкарски изделия)

Добавки, получени от мляко (използвани в определени преработени храни)

Шеллак или пчелен восък (използван в покрития за лъскави бонбони и хапчета)

3. Въпроси на сертифицирането

Ако следвате стриктна веганска диета, най-добре е да проверите за вегански сертификат върху опаковката на продукта или да се свържете с производителя, за да потвърдите производствения процес.

Заключение

E153 (растителни сажди) е натурален хранителен оцветител на растителна основа, широко използван в хранително-вкусовата, козметичната и фармацевтичната промишленост. Въпреки че обикновено се счита за веган, строгите вегани трябва да проверяват за сертификати и да потвърдят методите на обработка, за да се уверят, че няма компоненти, получени от животни.

От гледна точка на безопасността E153 е одобрен в много страни, но е забранен в САЩ поради опасения за замърсяване с PAH. Ако предпочитате естествени алтернативи, има няколко черни оцветителя, подходящи за вегани.

Тъй като потребителското търсене на по-чисти съставки на растителна основа нараства, винаги е най-добре да се изследват хранителните добавки и да се прави информиран избор. Ако някога се съмнявате, изберете продукти с веган сертификати и избягвайте ненужните хранителни добавки.

Източници

Европейски орган за безопасност на храните (EFSA). „Научно становище относно преоценката на растителния въглерод (E153) като хранителна добавка.“ EFSA Journal, 2012 г.

Американската администрация по храните и лекарствата (FDA). „Списък на състоянието на хранителните добавки“. FDA, 2023 г.

Министерство на здравеопазването на австралийското правителство. „Разрешения за хранителни добавки и оценки на безопасността.“ FSANZ, 2022 г.

Европейска комисия. „Регламент (ЕО) № 1333/2008 относно хранителните добавки.“ Официален вестник на Европейския съюз, 2008 г.

Национален институт по рака. „Полициклични ароматни въглеводороди (ПАВ) и техните ефекти върху здравето.“ NCI, 2021 г.